Descubre el mundo de las fermentaciones, sus fundamentos, metodologías y aplicaciones en la cocina para crear nuevas elaboraciones.

Design unique gastronomic experiences for a connected world.

SOSTENIBILIDAD EN CLAVE DE RENTABILIDAD

Descubre las herramientas para una gestión más rentable, eficaz y eficiente de los establecimientos de restauración. Aprende a diagnosticar, a aplicar herramientas sostenibles y a medir los resultados.

Este curso te va a dar las claves para:

• Construir la oferta gastronómica con producto sostenible.
• Desarrollar políticas internas de eficacia, eficiencia y productividad.
• Establecer líneas de construcción/consolidación de equipos

Mejora tus emplatados y descubre nuevas herramientas para innovar en la presentación de tus recetas y elaboraciones gastronómicas.

Profundiza en el conocimiento de los productos y de las técnicas culinarias 

Descubre técnicas innovadoras para una cocina creativa y sostenible

Aplicar la vanguardia en lo culinario

Alcanza un dominio completo de la sala

Integra una visión sistémica del sistema gastronómico y desarrolla proyectos con impacto.

Detrás de un cóctel hay entendimiento y dominio de la vanguardia